Traçabilité de la viande en abattoirs

La traçabilité alimentaire est un point crucial depuis l'abattage jusqu'à la transformation de la viande.
Suivi, traçabilité de la viande en abattoir

Traçabilité de la viande

La traçabilité de la viande est un enjeu majeur dans l’agroalimentaire. Il est effectivement capital de pouvoir la suivre précisément tout au long de son parcours dans l'abattoir afin d'en optimiser la gestion mais aussi d'assurer des contrôles qualité.

Mise en place de la solution RFID

Les carcasses d'animaux sont accrochées sur des des crochets de bouchers (ou tinets) équipés d'une puce RFID à code fixe. Les lecteurs et les antennes sont répartis sur les divers points de contrôles permettant ainsi : pesées, qualité, tri, marquage.

Au début du processus, le numéro de l'animal est relié au numéro unique et inaltérable du crochet.

Ainsi, toutes les opérations du processus d'abattage et les informations associées peuvent être enregistrées automatiquement et d'une manière fiable.

Avantage de la solution

A partir de cette installation l'abattoir pourra :

•    Assurer le suivi du processus d'abattage et des contrôles de qualité.
•    Obtenir automatiquement la saisie des informations nécessaires au paiement des éleveurs en fonction du poids et de la mesure de la qualité de chaque animal.
•    Assurer les préparations de commande ou l'envoi en transformation sans erreur
•    Assurer une traçabilité sans faille. Cette fonction sera complètement automatisée si l'animal bénéficie d'une identification électronique.